醋，幾乎是家家戶戶必備的調味品，可是市場上面經常會出現“勾兌醋”的情況，讓人感覺不寒而栗，那么如何辨別醋的好壞呢?下面我們就給大家說說如何挑選醋吧。

1.瓶身有“釀造”字樣。如果是釀造醋,一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字(當然還可能是“純釀造”、“釀造食醋”等類似的字樣)。沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。

2.執行標準為GB18187。這就是國家關于釀造食醋的食品標準的編號。

3.總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好,比如總酸度一欄為6%(大約相當于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚,也表明更能抵抗細菌污染,易于保存。不過,食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑(比如苯甲酸鈉或山梨酸鉀),因為一瓶醋往往能吃兩三個月,人們又沒有用冰箱冷藏的習慣,不加防腐劑的話醋很容易長出白膜來。

4.質地濃厚,顏色濃重(僅指陳醋而非白醋)。對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說,“色越重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉淀的關系,如果用的時間稍久的話,有少許沉淀物也是正常的。

5.搖一搖,泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋,就越能產生豐富細膩的泡沫,而且這種泡沫消退的時間也較長。

6.嘗一嘗,口味醇厚不刺激。如果可以先嘗后買的話,優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚,至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果,難度比較大,成本也比較高。另外,雖說天然釀造的醋有點微甜,但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖,所以這方面區別不大。

7.價錢往往不便宜。釀造醋本來就比勾兌醋成本高,所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。所謂“買的沒有賣的精”,要想買到好醋,就不要貪便宜。

在我們的日常生活中，要是想吃到好的食醋，我們就要從飲食上注意了，這樣就能有效的保證我們的健康了。

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