銀耳蓮子湯，銀耳和蓮子富含多種營養與功效，是不少家庭都喜歡的甜品。它口感潤滑，適合大部分人飲用。因此，銀耳成為都市很多家庭的常備干貨。可是很多人都是不會選擇銀耳的，下面我們就給大家說說日常銀耳的選擇方法。

1、看顏色。

顏色質量的銀耳呈白色而微黃;質量不好的銀耳呈黃色;若呈暗黃色則直來那個更差。

2、看形狀。

耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂頭無雜質的質量好;肉薄，朵形不全、蒂又不干凈的質量較差。

3、摸干濕。

質量好的銀耳摸起來干硬。

4、嘗味道。

質量好的銀耳氣味清香;差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏過則有刺鼻感。

通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。

而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在1.3厘米以上，同樣，商家也會將蒂頭和雜志清理干凈。

較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下了。

其實，銀耳的本身的顏色應該是最為普通的白色，根部略帶淡黃，聞起來，味道是無味或者略約帶點兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白，它的黃白兩色異常分明，肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比，聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質的銀耳吃了不但對身體無好處，還會損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意，小心選擇。

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