菠菜是生活中比較常見的蔬菜之一，這種菜主要是吃葉子。但吃蔬菜主要是吃個“新鮮”，在選購蔬菜的時候就要特別注意，如何買新鮮的菠菜就顯得很重要，今天就教大家如何選購菠菜。

菠菜是很多人餐桌上的�？汀Ｔ谔暨x時，不少人喜歡“看根”，認為菠菜根紅、短的好，菠菜主要是吃葉子，所以，葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜，也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟，莖受損，不新鮮，尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜，很有可能是感染了霜霉病，最好不要買。

市面上的菠菜一般分兩種，一種為大圓葉、短葉柄，這類一般為進口品種，另一類小葉型、長葉柄，一般為東方類型品種，口感相對較好。

買回的菠菜應盡早食用，否則有些營養素會逐漸流失。此外，久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會升高，有致癌的風險。所以，吃不完的菠菜最好用濕紙包好，放在冰箱里，防止變干，儲存時間最好不要超過兩天。

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