現在，似乎火鍋已經不是冬天的專利了，現在喜歡吃火鍋的朋友們，總是隨時能吃到，但是常吃火鍋的朋友一定知道，火鍋是很有營養的一種飲食，不過要從味道上講，火鍋的底料是很重要的，對于底料的選擇，大家知道怎么挑選才是對的嗎？

天氣轉涼催熱火鍋生意

近日，隨著氣溫的下降，火鍋生意也開始升溫。記者走訪了解到，市民開始尋找“溫暖的感覺”，羊肉等涮火鍋類食品開始走俏;一些市民開始走進火鍋店，催熱了火鍋的生意。

超市內的一名工作人員介紹，這兩天羊肉的銷售有了小幅上漲，“主要是部分市民選購羊肉，還會選擇一些海鮮類食品，在家做些火鍋吃。”在超市內購物的市民王先生介紹，最近幾天，氣溫有所下降，準備挑選一些肉類食品，“邀請幾個好朋友，一起來家里涮涮火鍋吃。主要是圖個氣氛，也比較暖和。”

除了羊肉銷量有所上漲，其他的肉類、食用菌類、粉絲、海鮮類等銷售量也有小幅的上漲。膠州路附近的某超市工作人員告訴記者，最近幾天，部分市民選擇在家涮火鍋吃，便來購買一些配菜、配料，“像粉絲、小白菜、金針菇等。”

天氣的變涼，也使火鍋店的生意有所增長，一家酒店工作人員告訴記者，氣溫有所下降以后，酒店的生意也開始增長，“主要是一些市民開始選擇吃火鍋，除了羊肉、牛肉等食品，部分海鮮類的食品也比較受市民青睞。”

吃火鍋有方法才會更健康

營養專家指出，在火鍋當中，肉類食物無疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時候，肉類食物與蔬菜應交替進食，而不是先將肉類掃光，最后才吃菜。

“肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。”專家表示，吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、降低血脂，預防肥胖。“其實吃火鍋最正確的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。”專家建議說。

豬肉最忌半生不熟就下肚

有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

據研究，三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

營養專家提醒：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

羊肉配豆腐，營養又降火

“羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質屬于優質蛋白質，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。

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