我們?nèi)粘ｏ嬍持卸及咽[做為一種很好的調(diào)味品來用，通常是用蔥白來入味的，蔥葉一般朋友們都會扔掉，因?yàn)槭[葉入味口感不好，其實(shí)，這是一種飲食誤解，蔥葉雖然不起眼，但是營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很高的，所以小編建議大家，保留蔥葉，心情享受它為我們帶來的健康美味吧。

蔥屬百合科，是多年生草本植物。蔥的莖與葉都可食用(即蔥的上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白)。

蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

不過遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

其實(shí)蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點(diǎn)都不差。

我們時(shí)常說，同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實(shí)在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費(fèi)，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營養(yǎng)素，何樂而不為呢?

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