南瓜做為一種口味獨特的食材，只有學會挑選才能挑到真正美味和營養的好南瓜，而南瓜的選購有一個很有重要的因素，那就是越熟越好。也就是說南瓜越老越好吃，那么，我們如何分辨南瓜熟的程度呢？

成熟度好的南瓜，就是我們常說的老南瓜。南瓜越老，它里面所含的水分越少，筋少，口感又糯又沙，制作出來的食物，無論是蒸、煮、炸、或者制作甜食，味道都格外好!

掐外皮

用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

摸莖部

南瓜上一般會連著一段莖，這樣的南瓜比較易于保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。

拍一拍

將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。

看瓜瓤

將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。