現在食品的安全格外的引人注意，好象是個食物都能做假，都不安全，現在連我們每天要吃的大米也出了這樣的問題，真是讓人擔憂。那么，大家一定想知道，在市場中哪些米是安全健康的吧，一起來看看下面的文章吧。

注水大米

“一般注水比例是10噸水稻1噸水，正常大米含水量為 14.5%―15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。自來水價格貴，一些不良商家就直接用河水浸泡。”“‘注水大米’容易壞，但摻雜了好的大米一起燒，除了口感稍微有差異，也吃不出區別，但長此以往，對身體的影響是肯定的。”

如何選購優質大米?

經常食用“注水大米”對身體健康是有影響的，我們當然要“拒絕”。另外，現在市場上還充斥著毒大米、鎘大米、假大米等等不安全的大米，如此我們應該如何選擇優質、安全的大米呢?

【優質大米】米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

【劣質大米】米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

有色米的鑒別方法：有色米(如黑米、紫米等)米心是白色的，但經過染色的米，米心也會有顏色滲透進去;正常的有色米清洗時會輕微掉色，但如果掉色嚴重，就有可能是染色米。

大米是我們日常飲食中最最重要的，大家在選購的時候一定要注意。選擇優質大米，拒絕注水大米、鎘大米、毒大米、染色米。