香菇既是一道美味菜肴，也是一種很好的調味品，用它我們能做出各種美味，也占盡了豐富的營養，不過，如果我們在選購的時候做不好，美味和營養都會大打折扣，一起來看小編是怎么選的吧。

作為一道餐桌上時不時出現的精美菜，自然是受到很多人的歡迎了。香菇油菜、香菇湯，一說到這些名詞無不讓人有流口水的沖動。你知道如何挑選香菇嗎?選購香菇時應從哪幾方面加以甄選?小編來教您!

香菇油菜好吃 怎么挑選香菇你知道嗎?

香菇作為一道餐桌上時不時出現的精美菜，自然是受到很多人的歡迎了。香菇油菜、香菇湯，一說到這些名詞無不讓人有流口水的沖動。你知道如何挑選香菇嗎?選購香菇時應從哪幾方面加以甄選?小編來教您!

香菇品質有要求，挑選也要各方面考慮，其實不難，牢記四句話即可：體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質干不碎。

知道了這四句話，挑選香菇就容易多了。不妨將香菇拿起，手捏菌柄，若手捏上去有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故。這便是好香菇。

按香菇品種不同，質量要求也有差異。

先來說說花菇。什么是花菇?菇的傘面有似菊花一樣的白色裂紋的被稱之為花菇。花菇的色澤黃褐而光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，菌裥細密勻整，身干，朵小柄短，一般菌傘直徑以1.5～3厘米為標準。花菇香氣濃郁的質量較好。

厚菇則和花菇不同。菇的傘頂面無花紋，呈栗色并略有光澤的叫做厚菇。肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。在花菇和厚菇中，如果摻有太多的菇丁(菌傘直徑1厘米以下者)，這種質量稍差。

平菇，顧名思義，平頂、淺褐色的叫做平菇。平菇要挑大片的。如果您挑選的平菇片張大如茶杯，這種平菇又被稱為大片菇，是平菇中的上品。平菇除了選大片的之外，還要觀察期菌傘和傘面邊緣。一般來說，菌傘較厚，傘面以及邊緣完整，破裂口不多，菌裥白色或淺黃色，裥褐均勻，菌柄較短的質好。除此之外，無焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等也要看仔細哦。