大家應該都有這樣的經歷，當自己買到核桃，外表看著白白凈凈的，可是回家打開，里面卻發霉變質了，這樣的事情真是讓人懊惱的事情，所以，很有必要在這里為大家介紹一下關于核桃挑選的一些小方法。

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好……

【食材選購】怎樣才能挑選好核桃 核桃的選購技巧

秋冬時節，大家都很喜歡吃各類堅果。核桃是人們首選的一種食物。自古來，核桃便因它的營養豐富而深受人們的喜愛!可是，你知道怎樣才能買到好核桃嗎?核桃的選購技巧，你知道嗎?核桃對大家來說再熟悉不過了。而且我們都知道核桃的營養與功效，經常吃核桃，會有潤肺、補血、補腦、養顏等等功效。然而，現在市場紊亂，不少商家以次充好，家人時常會買到一些劣質的核桃，不僅補不了身體，還對健康有害。那有什么方法可以幫助消費者來判斷呢?趕緊跟小編一起來學習核桃的選購技巧，讓你買到最好的核桃!

核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。

核桃的選購技巧一：

眼睛看。核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。

核桃的選購技巧二：

用手摸。就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

核桃的選購技巧三：

鼻子聞。拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

核桃的選購技巧四：

耳朵聽。把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。