每天我們都要用很多種的食材烹飪出美味來讓自己和家人飽腹和營養的補充，不過，對于每一種食材來說 ，我們從安全的角度考慮，也要學習一些基本的選購常識，這樣家人食用才會更安全和健康。

肉

鮮肉表面有一層微薄的干膜，肌肉淡紅或呈玫瑰色，切面稍濕潤但不粘手;有光澤和彈性;用手拍打時整塊肉會晃動。

魚

鮮魚眼球突出，角膜透剔，鰓肉鮮紅，無臭味，肚子不鼓脹，鱗片完整，會閃光，不脫落。魚體有彈性，放在水里魚沉入水底。

鮮蛋

蛋殼粗糙，色調一致，表面有一層粉質。搖動時，無晃動感覺，投入100%的鹽水中分下沉，陽光下照射時內部清晰。

黑木耳

以朵大適度，體輕色黑，無僵塊卷耳，有清香氣，無雜物的干品為好。

金針菇

以色淺黃，身條長而粗壯，手感柔軟且有彈性，鼻嗅時氣味清香的為好。

火腿腸

表面潔凈、光滑，腸衣和腸體結合緊密、不松動，腸衣和兩頭的卡子完整、不破損。腸體沒有鼓脹現象，脹袋說明產品已腐敗變質。

紅棗

顆粒均勻、壯實、皮薄、肉厚、核小、味甜者為優質紅棗，新貨有深紅自然光澤，用手剝開，棗肉白中帶黃，拉開后帶有細絲。

蓮子

果實粒大而圓潤、飽滿，口咬脆裂，芳香味甜，顏色白潔，入口軟糯且無霉變蟲蛀。

核桃

個大殼薄，殼紋淺而少，果形圓整，殼色白凈、表面光潔，仁片大呈黃白色，內膜少。

栗子

有光澤、個大、皮薄、果肉甜糯、殼不緊實、易剝皮者為上品。將栗子入水中下沉者果實飽滿，浮起或半沉的則果實干癟或受蟲蛀。

桂圓

好桂圓粒大、甜性足，圓整均勻，肉質厚軟，呈棕黃色、半透明。將桂圓倒在平面桌上，好桂圓不易滾動，質差的則易滾動。

蝦米

以肉厚而肥嫩，咸中帶甜味、色透紅有光澤、有鮮香味，身干為佳品。