皮皮蝦是現在很多朋友們都喜歡食用的一種蝦類食物，雖然我們在前面曾經教過大家一些關于蝦的挑選方法，但是，由于現在很多朋友來咨詢關于皮皮蝦的選購問題，因此我們在這里特別教大家幾種小方法。

先要注意它的新鮮度，鮮活的皮皮蝦殼色發青有光澤為好。

其次，要選擇肉質厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質豐厚的好。

再者，母蝦肉質比公蝦厚，并且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦，以身挺結實、沒有異味的為好。

食用方法

蝦蛄剝起來比較麻煩，有一種簡單的食用方法，就是使用筷子。

先把蝦去頭去尾，然后將筷子從蝦尾插入，就能把蝦肉完整的捅出來了。

適宜人群

一般人均可食用。

老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

食物相克烹飪指導

色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

食療作用

皮皮蝦中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

食用后不宜吃水果，兩者相克。

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