松花蛋現在的種類和品牌是越來越多了，而且品質有所不同，對于購買者，如果不知道如何挑選，那很可能把自己的健康吃出問題，而且也享受不到好的松花蛋給我們帶來的味覺享受。

今天中午在家吃飯，弟弟在菜市場上買了2斤松花蛋回來說：“好幾家賣松花蛋的，好幾個牌子，不知道買什么樣的好，不知道我買的好吃不好吃。”如何選松花蛋呢?

首先您要“看”

質量好的松花蛋，蛋殼呈茶青色;如果外殼還帶有泥身，那么泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。

第二您要“敲”

一手拿住松花蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將松花蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。

第三您要“切”

用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好蛋。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

但是營養學家不建議多食

建議：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味哦。

建議買無鉛的皮蛋健康多一點。

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