為了滿足大眾越來越多樣化的飲食需要，也為了實現行業的創新，市面上各種各樣的食材讓消費者僅僅是看就已經眼花繚亂，總是有一些食材能讓我們目瞪口呆。例如“日本豆腐”、“魚豆腐”等是真的豆腐嗎？下面小編就給大家分析一下大家購買豆腐時可能存在的錯誤認識。

誤區一：不是所有的豆都能做豆腐

我國《中國居民膳食指南》中，建議每人每天應當吃大豆類及堅果30-50克，而豆腐，就是用大豆做成的。并不是所有的豆都能被稱為“大豆”，也不是所有的豆都能做成豆腐。通常我們看見的豆子主要分為兩類：一、大豆類，主要包括黃豆、黑豆和青豆，大豆類的營養特點是含有豐富優質蛋白、少量脂肪，幾乎不含淀粉，因此不能作為主食，也不能打成豆粉或做成豆糕；二、雜豆類，主要包括綠豆、紅豆、蕓豆等，雜豆類的營養特點是含有大量淀粉、少量蛋白質，幾乎不含脂肪，因此不能用來榨油，也不能打成豆漿、做成豆腐。

誤區二：內酯豆腐比鹵水豆腐、石膏豆腐更好

隨著豆腐制作工藝的不斷進步，人們開始改變過去用石膏、鹵水來點豆腐的做法，而改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑制作豆腐。用內酯做出來的豆腐，口感爽滑，質地細膩，產量大增，還沒有鹵水和石膏豆腐中含有的淡淡的苦味，深受人們的喜愛，也因此不少人認為內酯豆腐所含營養價值更高。

但實際上，在制作鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統的豆腐被稱為“植物肉”供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯制作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。

隨著產品種類的不斷增多，消費者也應當擦亮雙眼，不被一些新潮的名詞給忽悠過去。多“吃豆腐”是一個好習慣，學會根據自己的烹飪方式選擇合適的豆腐是一個需要磨練的技巧，但在此之前，首先要辨清自己買的是不是真正的豆腐，才能真正達到補充營養、強身健體的目的。

好文推薦:

2型糖尿病人飲食做到三要三不要 >>>

苦蕎茶的飲食禁忌和副作用 >>>

治療類風濕性關節炎的4大偏方 >>>

感冒吃什么食物好的快 >>>

推薦：最有效的五種降血糖食物 >>>

營養：女人氣血不足如何調養？ >>>