腐竹是一種豆制品，色澤黃白，具有濃厚的豆香，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，口感很好。腐竹是夏天涼拌菜中最常見的，深得大眾的喜愛。但是怎樣才能買到合適的腐竹，吃到美味的菜品呢，你可以從這三方面來挑一下。

一是從外觀看，也可折斷再觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；
二是從色澤看，腐竹由黃豆制成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，劣質腐竹則是顏色黃中有白，色澤光亮，或呈灰黃色，黃褐色，色彩過暗；
三是從外觀看，也可折斷再觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；
四是從其味來說優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，劣質腐竹有霉味、酸臭味及其他外來氣味。

腐竹雖然好吃，但是腎功能不全者、腎炎患者等都是不宜吃腐竹的，大家要謹記。

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