隨著現在周圍生存環境的惡化，不僅我們賴以生存的水和空氣污染問題會讓我們擔憂，吃到嘴中的食物的安全問題也讓人很是擔心。一旦水遭到污染，靠水草和水為生的魚也會受到污染，帶來的健康威脅也是很大。在市場上買魚時，怎樣才能知道自己挑到的魚時沒被污染的呢？下面小編就告訴你通常挑選健康魚的幾個技巧。

1.觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。