添加劑、環(huán)境污染、色素等等這些字眼，讓我們在面對美味的同時，不得不考慮食品安全的問題。民以食為天，如何選購到安全還美味的食材，是老百姓們最關心的事情。專家提供了“七字訣”來幫助消費者挑選食材、辨明食物，下面一起去看看吧。

一“白”：防不正常的白色

過氧化苯甲酰、過氧化鈣、二氧化硫、甲醛等增白劑的危害已經不需多言，這些增白劑雖然已被食品安全國家標準剔除，但是仍然有少量不法企業(yè)在使用。目前仍在使用的增白劑還有二氧化鈦等，其危害雖然仍沒被明顯界定，但是影響不容被忽視。

二“反”：反季節(jié)食品應警惕

從中醫(yī)上來說，違背自然生長規(guī)律的菜和水果，也違背了寒熱消長規(guī)律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂，與正常當季菜相比，只是形似，更加無法達到當季菜的營養(yǎng)水平，而且由于產地與銷售地的脫離，在運輸和保存過程中可能存在較為明顯的營養(yǎng)流失。

反季節(jié)蔬菜大多來自于大棚種植，這一生長方式不利于農藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上;光照不足，若施用氮肥不當，使硝酸鹽含量偏高;而且，為提早上市多掙錢，這些果菜有可能被使用催熟劑。

三“艷”：小心外表過于艷麗

對于任何色彩過于艷麗的產品，都應保持警惕性。

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