山竹的美味受到了很多朋友的喜愛，專家們告訴我們，山竹的營養是很多的水果無法比的，所以，當山竹上市，很多的朋友選擇購買，但是如何選購才能買到美味和健康的山竹呢？

山竹是一種熱帶水果，被稱為水果皇后，很多北方人對這種水果不是很熟悉，不知道山竹怎么吃，買回來的山竹有一個厚厚的果殼，里面是像蒜瓣一樣的白白的果肉，再里面是果核，我們吃的就是包裹著果核的這層白色的果肉，這是一種寒性的水果，營養很豐富，買的時候要注意不要買老的，不好吃。

山竹怎么吃?山竹是一種去火效果很好的水果，要低溫保存，買回來的山竹要盡快吃完，老了就不好吃了。

買山竹需要注意的幾件事

果殼硬邦邦的山竹，不管攤主怎么強調不影響果肉品質，都要慎買，果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰”。

從解剖學的角度講，山竹的果殼就是一個完整的果皮，相當于我們通常指的蘋果的“皮和肉”。而山竹的可食用的“果肉”實際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)。當山竹還在樹上的時候，果殼果肉都接受大樹的水分供給，一旦被從樹上請下來，就像分了家的兩兄弟，各自顧各自了。

山竹的果殼看似厚實，其實質地疏松，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中去了。更重要的是，果殼跟果肉的結合不是那么緊密，在果殼失水(最明顯特征就是果殼變硬)的時候，果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護里面的“內容”�？諝鈴纳厦娴目障斗鋼矶�入，加上山竹果實喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分，并產生影響味道的酸、醛等物質)，變質的進程非�？臁４送猓�山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態的果膠破壞得一塌糊涂。在采摘之后，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、銹紅色，無法下咽。

要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時讓果實的呼吸作用降低一點，當然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣�？偟膩碚f，把山竹裝入密封袋再放進冰箱，可以讓享用時間延長一點。

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