柴雞蛋在生活中，通常被大家認為比我們吃的普通雞蛋更有營養，也更好吃，不過，如果我們不知道如何挑選好的柴雞蛋，那么美味和營養都會降低很多。那么如何分辨真假柴雞蛋呢？

柴雞蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開后蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。是最理想的蛋品。市場上，不法商人為了獲利，普通蛋冒稱柴雞蛋。下面小編為大家介紹柴雞蛋的選購技巧。

一、蛋殼：柴雞在自然環境下能采食，營養元素構成全面，所以真正柴雞蛋的蛋殼堅硬且細膩有光澤。

二、附著物：柴雞產蛋是在人工搭建的蛋巢里，不會接觸到飼料粉塵和液體，個別雞蛋會粘有一些草葉、羽毛、雞爪上的泥土和被產蛋雞踩碎的蛋液;而籠養雞是在專用設備中立體飼養，上下幾層，所產出的蛋會有水滴濺在表面、使蛋殼顏色變淺的痕跡，還會有粉狀飼料污染，手摸蛋殼時有粉狀物。

三、蛋黃：柴雞雞群產出的蛋，蛋黃顏色深淺不一，這與雞的生長環境、覓食有關系，但多數蛋黃呈橘紅色，明顯特征是蛋黃顏色外淺內深。而籠養雞飼料中添加色素，蛋黃顏色一致。

四、口感：柴雞蛋入口細膩香醇有濃郁的蛋黃味，與籠養雞有明顯的口感區別。

五、品牌：柴雞養殖現在已經漸成規模，選擇有一定品牌知名度的柴雞蛋也是避免上當受騙的好辦法。