從染色饅頭到硫磺姜和化學醋，眾多的食品安全問題頻繁的出現，讓老百姓在購買食物的時候都有所擔心，害怕自己一個不小心就買錯的東西，傷害了健康，所以，我們今天請來專家教教大家挑選與辨別安全食品的小常識。

挑生姜：“臟”點的最好

姜在窖藏時埋在沙土里，要想買到放心的生姜，最好是上面沾點泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏過的姜不僅干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發亮，皮薄，輕輕一搓就掉了。正常的姜則顏色發暗、發干。如果自己實在不會判斷，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因為硫磺熏制只會對姜皮造成影響，對姜肉影響不大。

挑豆芽：細長有須的更天然

用尿素等違法添加劑泡發的豆芽，一般又短又粗、沒有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。炒菜時一加熱，會有明顯的尿騷味。

用清水泡發的豆芽一般是細長、有根須的，顏色發暗，豆子的芽胚發烏，水分含量較低。

挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻

一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。三、用餐巾紙蘸點水一搓，正常芝麻不會掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。

挑牛肉：大超市貨品有保障

最好的方法是別到小攤販、農貿市場買牛肉，大超市的牛肉進貨渠道穩定，比較有保障。買肉時要看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊;豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少;從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。

挑食醋：一聞二看

有些像街邊飯館、小吃店的醋，一打開蓋，就有一股特別嗆鼻的味道，這是因為冰醋酸是一種特別容易揮發的物質。一般來說，老陳醋的顏色深、發黑，米醋的顏色淡，發棕，“化學醋”的顏色更淡，而且味道非常酸。

挑魚類：首要準則是新鮮

生鮮魚的眼睛應該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有污垢、魚身和魚肉應該有韌性、有光澤。一般來說，買魚時可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味。

刷了銀粉的死刀魚，往往變質后皮已經掉了，這層銀粉是不管怎么粘都粘不下來的。

魚肚子里的水銀不太好看出，但只要打開魚腹，就會滾出來。

還可以用餐巾紙一擦，紙上發黃，肯定是染過色的黃魚。