木耳菜因為產自四川和云南一帶，所以，前幾年，在市場上不常見，不過，現在隨著社會的發展，我們不難在北方的市場上見到它的影子，而且木耳菜的營養價值也逐漸得到了大家的認可，可是大家知道如何挑選才能得到真正的健康和美味嗎？

如何選購木耳菜：

木耳菜吃的是嫩葉，梗如果太長了的話會有點卡嗓子眼，不太舒服。所以我會選擇比較短小的嫩苗，再看看有沒有黃葉片或者蟲眼就行了。

木耳菜的營養價值：

木耳菜中含量較高的營養成分是鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質等，能夠清熱下火、潤腸通便。值得一提的是，在蔬菜中，木耳菜的鈣含量基本是數一數二的，要在飲食中補鈣的話，木耳菜實在是首選。

木耳菜怎么吃：

木耳菜做起來非常簡單，清炒、涮火鍋、涼拌都行。不太會作為配菜來炒其它的菜，感覺它肥厚滑嫩的口感和其它的菜都不太搭的樣子。