一般來說，我們現在市場上購買到的蓮子都是經過加工的。不過，在加工過程中，正規的廠家會用健康的方法來處理，而黑心的商家會用化學方法來處理，所以，我們在購買的時候一定要仔細分辨。

1、外形對比:機器打磨的蓮子,個體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,并且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹.并且根據雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白.

2、味道對比:手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以后,聞起來很清香,而且蓮子膨脹很大.而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因),但是煮起來膨脹不大,聞起來還有一種堿的味道.

3、價格對比:機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%.

幾款屢試不爽的蓮子食療方

蓮子粥 用蓮子20克,紅糖15克、糯米100克.將蓮子用水浸泡30分鐘后抽出蓮心,與淘洗干凈之糯米一同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥快熟時,再放紅糖稍煮片刻即成.每日早晚空腹溫服,四季皆宜.本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功,可用于治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病.

蓮子燉烏雞 蓮子20克,白果15克,烏骨雞1只(約500克).將烏骨雞去毛及內臟洗凈,白果、蓮子研粗末入雞腹內,加生姜、胡椒、蔥、精鹽等調料和適量清水燉至爛熟即可食用,每日一次.此方具有補肝腎、止帶濁的功效,適用于元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等證.

蓮子枸杞羹 用蓮子250克,枸杞30克,白糖適量.將蓮子用開水浸泡后剝去外皮及蓮心,枸杞子用冷水洗干凈待用,鍋內加清水,放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用.本方具有補肝腎、養心血、明目安神的功效,可用于肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等證.

蓮子人參湯 蓮子15克,人參10克,冰糖30克,將蓮子去心后與人參一同入鍋,加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時后,即可食蓮肉喝湯,人參可連續使用2次,第2次使用時,可連同人參一起吃.該方有補氣益脾、養心安神之功效,適用于病后體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢、心煩胸悶等證.