蜂蜜之所以受歡迎，一是因?yàn)槲兜篮懿诲e(cuò)，二就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高對(duì)我們的健康很有益處，也因此，不少的商販卻想各種辦法出售假蜂蜜給消費(fèi)者。那么，在日常購(gòu)買中，我們是否有辦法正確分辨出真假蜂蜜呢？

優(yōu)質(zhì)蜂蜜的特征

一、顏色：顏色淺。取少量蜂蜜放入一細(xì)長(zhǎng)的無(wú)色透明玻璃管中，在散射光下觀察為白色，上下色澤均勻一致，透明度高。

二、濃度、粘度：濃度高、粘度大。用筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好;挑起蜂蜜時(shí)，筷子頭上的蜜汁和液面形成一根又細(xì)又長(zhǎng)而且很有拉力的絲條，斷絲后迅速縮成珠狀，表明蜂蜜粘度大、濃度高。

三、口味：口味正。取少許蜂蜜放在舌面上品嘗，能夠感到甜潤(rùn)和純正的香氣。

四、水溶性：將蜂蜜與水混合，放置一天后仍無(wú)沉淀。

五、加熱：用燒紅的粗鐵絲插入蜜中則冒出氣體。

劣質(zhì)蜂蜜的特征

一、顏色：在散射光下觀察，其顏色深重且暗，透明度差。

二、濃度、粘度：濃度、粘度都較小，用濾紙浸蘸會(huì)留下水漬 的痕跡;挑起來(lái)不能拉長(zhǎng)絲或絲斷后不能回縮成珠狀。

三、品味：滋味不重、香氣不濃，甚至有酸味或酒味。

四、氣泡：蜂蜜中有懸浮的氣泡，甚至很多氣泡堆積在液面。

五、加熱：將燒紅的鐵絲插入蜜中的煙冒出。

六、水溶性：與水混合，放置后有沉淀。