又到冬天了，又是吃火鍋的季節了，說道吃火鍋就不得不提到羊肉，羊肉有很好的驅寒進補的功效，很適合在冬天食用，而且涮在火鍋里更是為整個火鍋都增添的獨特的美味。但是現在有不少黑心的商家，買的都是假羊肉，假羊肉不但口味不對，而且有害身體健康，下面小編為大家介紹幾種辨別羊肉真假的方法。

1、看顏色

假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

2、看紋理

假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。

3、看骨頭

跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

4、看油脂

由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

5、化凍分辨

真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

6、涮燙方式

通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑒別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。

7、煮的方式

假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。

8、看價格

消費者從價格也可做判斷，羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價，極有可能是問題產品。

通過以上這幾招基本上就可以辨別出你要買的羊肉是真是假了，趕快學起來吧，練就“火眼金睛”不要再把假羊肉買回家，危害自己和家人的身體健康了。