滋補(bǔ)品是冬春養(yǎng)生補(bǔ)益必不可少的食材，雖然很多朋友都在服用各種滋補(bǔ)品，但真正懂得選購(gòu)方法的人卻還是少數(shù)，目前市場(chǎng)上有著各式各樣的滋補(bǔ)品，如果在選購(gòu)時(shí)不加以鑒別，很容易就買(mǎi)到假冒偽劣產(chǎn)生，那么，大家在選購(gòu)滋補(bǔ)品時(shí)可以在按照以下方法進(jìn)行鑒別。

食材選購(gòu)方法

燕窩

主產(chǎn)于泰國(guó)、印度尼西亞、緬甸、日本和我國(guó)廣東、海南兩省。散落在海島懸崖絕壁的洞穴、裂縫、孔隙中，由金絲燕把海中的小魚(yú)蝦及海藻之類(lèi)吞吃后，化為帶黏液性的唾液，一點(diǎn)一滴地吐出來(lái)用以筑巢，然后凝結(jié)而成，因形似燕子窩而得名。

燕窩顏色頗似生絲，細(xì)小、堅(jiān)固，織得很緊密，有的像白瓷杯或白瓷碗，有的色較暗或呈紅色，因而分為白燕、毛燕和血燕。白燕又叫宮燕，是金絲燕第一次或第二次純粹用唾液凝筑而成的巢，顏色較白，甚至潔白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高;毛燕是在人們一再采去其白色巢窩后，金絲燕已無(wú)更多的唾液可吐，但為了棲身，只有用身上的羽絨毛與部分唾液混合凝筑而成的巢，因而含較多的雜質(zhì)，色較暗，所以品質(zhì)較差;血燕則是金絲燕已無(wú)唾液可吐，又急于筑巢，使用帶有血絲的膠質(zhì)物筑起，又稱(chēng)為燕根，品質(zhì)當(dāng)然是更次的。

真品的白燕呈半月形，凹陷成兜狀，內(nèi)面平坦，外面稍凹，其黏液層排列較整齊，呈波狀，內(nèi)窩粗糙，猶如絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面略呈角質(zhì)樣。放進(jìn)清水中則柔軟面膨大，對(duì)光照視半透明;用針挑取少許置酒精燈上或火燒灼，在燃燒時(shí)會(huì)有輕微迸裂熔化起泡，無(wú)煙無(wú)臭味。

如是偽品，一般常用淀粉或動(dòng)物骨膠經(jīng)偽造而成，呈淡黃的粉末狀或不規(guī)則的條狀、片狀，相連成碎片，質(zhì)較輕，入口即溶化。其渣樣無(wú)羽絨，對(duì)光照視不透明，斷面是粉白色的。放進(jìn)清水會(huì)松散而溶解，色白而渾濁。用火燒灼，會(huì)迸裂并冒火星，即噼啪作響，有黑煙，焦臭味。

冬蟲(chóng)草

又稱(chēng)為冬蟲(chóng)夏草，是中國(guó)傳奇式的珍寶，屬鱗翅目麥角科真菌冬蟲(chóng)草寄生在蝙蝠科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)中的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。產(chǎn)于我國(guó)云南、貴州和青藏高原，冬蟲(chóng)草的“蟲(chóng)”實(shí)際上是幼蟲(chóng)的外殼，長(zhǎng)約3~5厘米，直徑約5毫米;其“草”是黃褐色的子座，比蟲(chóng)體的外殼細(xì)長(zhǎng)，直徑僅有3毫米，上面長(zhǎng)有很細(xì)的縱紋，長(zhǎng)成全草后一般僅有8~11厘米長(zhǎng)，雖然叫“草”，但不是草，而是一個(gè)真菌藏于蟲(chóng)體的外殼之中，其形狀頗似含苞待放的“黃花菜”，也像一棵“草”。因而真品蟲(chóng)體如三眠老蠶，外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)明顯易見(jiàn)。折斷其斷面內(nèi)心充實(shí)，呈白色且略發(fā)黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲(chóng)體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，折斷時(shí)內(nèi)心空虛，粉白色，臭微，味淡。以蟲(chóng)體色澤黃亮、豐滿肥大、菌座短小者為佳。

由于冬蟲(chóng)草的價(jià)格比黃金還貴，因而現(xiàn)在在加工制成商品時(shí)格外精心，常用鐵絲穿于其蟲(chóng)體固定為直線狀曬干或烘干，或每7~8條再用紅線扎成小把，置于精美的禮品盒內(nèi)。這樣的話會(huì)給不法商造成空子，有的則不把鐵絲取出，雖然顧客買(mǎi)的是真品，但是那鐵絲也以比黃金還高的價(jià)格出售給你了。所以我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)不妨把其蟲(chóng)體部折斷，看看有否鐵絲存在。

如是偽品，一般常用淀粉或滑石粉捏制成蟲(chóng)體部，并染上黃色，再在上面插上黃花菜。其形態(tài)也是唯妙唯肖的。但只要用手指用力捏，它就會(huì)像粉筆一樣碎裂，如把它放進(jìn)水中更容易分辨，它會(huì)迅速溶開(kāi)，只剩下黃花菜一條了。