粉絲和粉條是我們日常生活中很常用到的一種食材，不過，市場上出售的的粉絲和粉條往往在質量上和口感上有很大的區別，在我們選購的時候需要用一些小方法來仔細分辨才能買到美味營養的粉絲和粉條，那么鑒別的方法有哪些呢？

色澤鑒別：

優質粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。

較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。

劣質粉絲、粉條——色澤灰暗，無光澤。

狀態鑒別：

優質粉絲、粉條粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。

較差粉絲、粉條粗細不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。

劣質粉絲、粉條有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質或有惡性雜質。

氣味與滋味鑒別：

優質粉絲、粉條氣味和滋味均正常，無任何異味。

較差粉絲、粉條平淡無味或微有異味。

劣質粉絲、粉條有霉味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。