對于豬身上的一些食材，因為它們的保健功效和營養價值，大家會經常購買食用，不過，大家知道，現在食品安全問題很嚴重，所以，對于肉類的食材選購，是一定要格外小心的，那么，我們在選購的時候如何做是正確的選擇呢？

如何挑選豬心

新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。

變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。豬心的儲存方法

新鮮的豬心不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把豬心洗凈，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，使用時可根據菜譜的要求，取出豬心，自然解凍后即可烹調菜肴。