牛排受到大家的喜愛，應該主要是味道上的誘惑吧，它對于很多年輕人來說都是一種無法抵抗誘惑的美味，不過，要想健康的享用牛排，下面關于挑選的一些事情，大家一定要學一學。

如何挑選牛排

牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。里脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。

牛排的儲存方法

牛排盡快食用，食用不完時，用料酒食鹽經上漿后加保鮮膜于冷藏室貯存。