芋頭，雖然長相不好，但是不得不說它可是我們冬季餐桌上不可多得的一款美味食材，而且它的營養很豐富，對于我們冬季養生保健來說是非常不錯的，所以，現在我們要來講講關于芋頭的挑選要點。

首先，觀外表

其表面最好帶一點潮濕的泥土，這意味著芋頭是剛從地里挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開仔細看看表皮有沒有斑點、發霉腐爛等痕跡。

其次，掂重量

一般來說，越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其淀粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。

最后，看根須

一般來說，根須少、硬朗的芋頭品質比較好。用刀切開根須部位，切口處會有液體，此液體呈乳白色，比較黏稠，而且能夠很快變成粉狀固體，這也能說明其淀粉含量高，口感也好，質量上乘。根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話說明口感一般。