韭菜在一年四季中都能購買到，它也是我們生活中包餃子時常用到的一種蔬菜，它味道鮮美，還有很好的防病功效，可是大家是否知道如何挑選韭菜，才能保證美味和營養呢？

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，能增進食欲，促進消化功能，同時有很強的排毒減肥功能。韭菜雖然很好吃，但如果挑到不新鮮的韭菜，口感也會好，那么，如何挑選到好吃的新鮮韭菜呢?

看外表：韭菜以葉肉肥厚，Ⅱ十片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。

檢查捆扎的松緊度：韭菜通常要經過捆扎才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮;也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。

看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。