豆腐是一種大眾化的營養食物，雖然豆腐有眾多的制品，但是很多人還是喜歡把豆腐當菜譜來烹飪。而豆腐的種類也分為好幾種，我們雖然也知道。但是對各種的豆腐的營養卻都不是很了解，所以我們今天就來看一下，豆腐的幾種品種子各存的營養是什么。

1、老豆腐

又稱為北豆腐、鹵水豆腐，是用鹽鹵作為凝固劑制成。顏色略微帶點黃，硬度、彈性和韌性較強。口味較南豆腐香。菜式如鍋塌豆腐、客家釀豆腐。

2、嫩豆腐

又稱為南豆腐、石膏豆腐，是用石膏作為凝固劑制成，顏色較白，水分較多，非常嫩，比較容易碎。菜式如麻婆豆腐、豆腐魚頭湯。

3、內酯豆腐

以葡萄糖內酯作為凝固劑，豆腐質感細膩，顏色潔白、含水量高、清潔衛生，保存時間長。非常嫩，不適合炒菜，可以做湯。如小蔥拌豆腐。

豆腐的保存：必須冷藏，當天的豆腐最好當天食用哦。

以上就介紹了關于各種豆腐的營養和功效，大家看到之后是不是有一個全新的了解呢。這樣可以幫助你以后在購買豆腐上有了認識，各種豆腐的口味不一樣。