胡蘿卜的維生素A含量之高讓我們不得不重視這種普通的食材，優質的胡蘿卜質脆味美，營養豐富，而不新鮮劣質的胡蘿卜會在美味和營養價值上都降低很多，因此，學學如何選購胡蘿卜的方法，大家是否想學習一下呢？

分種類：胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，一般來說，黃的胡蘿卜比紅的胡蘿卜營養價值高，也就是胡蘿卜素含量高，這種胡蘿卜通常在冬、春兩季上市。

三紅：三紅主要是指表皮、肉質和芯柱顏色相同，均呈橘紅色。

芯柱：胡蘿卜有一個芯柱，一般來說，芯柱營養價值相對較高，以細為好。芯柱如果變成綠色或帶點黑色，則相對較老。

大小：胡蘿卜的大小以短為佳，大、長反而不好。

肉質厚：一般胡蘿卜素的含量通常是頂部比根部多，因此，胡蘿卜的肉質以厚為好。

外形：要盡量選擇粗細較為均勻的胡蘿卜，這種胡蘿卜相對來說生長期較短，比較嫩。