油麥菜在我們的生活中算是一種很普通的食材了，喜愛食用它的朋友會更加喜愛它特有的苦味，不喜歡它的人也主要是因為它的苦味，可是就是這種苦味正好是保護我們健康好東西，因此，學學選購它的方法也是很有必要的。

油麥菜又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，嫩梢、嫩葉為主要可食部分。油麥菜的口感極為新鮮、清香，同時含有多種營養成分，所以也有著“鳳尾”的稱呼。由于油麥菜的營養價值很高，吃法上也比較簡單，嫩脆爽口，所以很受人歡迎。那么，如何挑選比較嫩脆爽口的油麥菜呢?

看顏色：油麥菜的顏色以自然的綠色為好，不要有發黃或者枯爛的葉子。

看根部：一般來說，油麥菜的根部短一點的比較鮮嫩。如果根部很長而且葉子分節比較多，口感會比較老。

挑時間：油麥菜的新鮮度降得比較快，所以選購的時間最好是在早上，這樣會比較新鮮。