周所周知，臺灣食品安全接二連三出包，重創臺灣“美食王國”的形象，更讓民眾吃的膽顫心驚，因此臺灣衛生福利部邀集臺灣各大學食品營養相關科系的師生擔任種子講師，教導國中小學生了解生鮮食材的選擇和保存方法，讓食安衛生的教育向下扎根，進而預防食安問題的發生。那么今日也為大家羅列一些方法，如何更好選擇生鮮。

1.蔬菜：莖葉完整，無爛葉、枯萎。

2.水果：選擇當季水果，果皮完整，無蟲咬、破損或爛掉。

3.鮮魚：完整沒有破損，魚體用手壓后有彈性，眼睛亮亮的，魚鰓鮮紅，沒有不好的氣味。

4.鮮蝦：無臭味，蝦肉有彈性，蝦頭和蝦尾沒有松動或變黑。

5.蛤蜊：取多個蛤蜊互相敲擊，聲音越清脆表示越新鮮。

6.蛋類：外殼粗糙完整，搖動沒有聲音，外表沒有污物，且盡量選擇洗選蛋較安心。

7.肉類：肉表面沒有血水外溢，顏色紅，用手壓有彈性，沒有不好的氣味。

8.豆制品：外觀沒有黏稠或發霉的現象，顏色正常、不會太白。

9.全谷根莖類：谷粒飽滿完整，沒有發霉或異物，包裝袋上有產品標示和制造日期，根莖類如地瓜、馬鈴薯，外觀完整，沒有發芽或發霉現象。

10.乳制品：有合格的鮮乳標章，包裝完整，且冷藏在4至7℃的環境下。

11.油脂類：沒有沈淀物，包裝完整密封，選擇合格可靠的廠牌。

以上十一種方法在關于生鮮的水果蔬菜肉蛋海鮮之類選購的都為大家介紹了，那么就親身去嘗試一下是否對自己有用吧。