豆芽是一種十分常見的食材，人們在炒餅，涼拌等菜中都會用到它，但是近期關于毒豆芽的報道鋪天蓋地 ，導致很多人都不敢吃了。實際上在市場上的豆芽也不盡然是毒豆芽，還有很多豆芽是健康的豆芽。只要你能夠掌握好正確的方法就可以挑選出好豆芽了，下面小編就來為大家詳細介紹一下。

所謂毒豆芽致癌、致畸、致突變屬于杜撰。以6-BA和GA為例，實驗研究證明，它們的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克體重5克(食鹽為3克)，也就是說其急性毒性比食鹽還低。而且兩者均未發現致癌、致畸、致突變的可靠證據，網上流傳的致癌一說屬于杜撰。

致性早熟不科學。經常會有這樣的報道，“專家稱這些植物激素長期大量食用，或導致兒童性早熟和婦女生育障礙”，這是毫無科學依據的。GA是植物可以自身產生的，6-BA和4-CPA則是人工合成的植物生長調節劑，但都不會對人造成“催熟”效果，這就好比花粉(植物的精子)不會讓人懷孕。

望聞問切選豆芽

聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。

看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

以上就是小編為大家介紹的在挑選豆芽時避開毒豆芽，選擇出正常適合食用的豆芽，大家在購買的時候一定要按照以上方法仔細挑選。