食用油是我們日常膳食常見的調味劑。因此，選購和貯藏食用油的技巧是所有家庭主婦都應掌握的知識。為了自己及家人健康，我們在選購和貯藏食用油的時候需注意哪些問題呢?

我們常吃的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等。在選購食用油時，我們可按下面的方法來選擇：

看顏色：一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過，由于原料不同，每種植物油都會有一種特有的顏色。

看透明度：純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購食用油時一定要選擇清澄透明的油，且透明度越高越好。

聞味道：可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏摩擦發熱后仔細聞其氣味，無異味(哈喇味或刺激味)時可購買。

嘗味道：用筷子取一滴油，仔細品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產品，不宜購買。有其他異味的食用油也不宜購買。

聽一聽：取一二滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，說明油中水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，則說明油中有可能有雜質。

健康小貼士

食用油保存不當極易揮發變質。那么，怎樣保存植物油呢?食用植物油怕直射光、空氣、高溫、水。因此，在保存時，一定要避光、密封、低溫、防水。

食用油對我們的健康幫助很大，為了獲得健康，不能忽視食用油的科學選擇。