肉類的食材我們通常見到的就是生鮮的和熟食了，熟食通常經過調味品的上色以前調味，會給我們在觀感和嗅覺上產生一些錯覺，這讓我們會極易購買到不安全不健康的食物，那么對于此類的肉類食材如何購買更安全呢？

醬鹵制品中因加入調料的種類、數量不同有很多種，常見的風味有五香制品、蜜汁制品、醬汁制品、糖醋制品、錄制品等。如肴肉、醬汁肉、烤肉、糟肉、燒雞、鹽水鴨(鵝)等食品。

選購時應注意以下幾點： 選擇色澤純正的產品 色澤粉紅的產品除添加了輔料外，還添加了食用色素。 選擇近期生產的產品 選擇彈性好的產品 因為彈性好內容物中肉的成分越多。

選擇名牌產品 通常大企業、老字號企業、通過ISO9000系列認證、HACCP認證的企業生產的、獲得加貼QS標志的產品質量比較有保證。 注意商品保存環境 通常醬鹵肉類食品需要在0℃～4℃的環境下保存，環境溫度過高必然會影響產品保質期限。

盡量選購帶包裝的肉類食品 因為包裝完好的產品可避免流通過程中的二次污染。有包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、有無破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，脹袋的產品不可以食用。