蜂蜜是一種營養價值非常高的天然保健品，但是，現在在市場中我們卻總是會遇到用劣質蜂蜜以次充好的問題，這不止影響蜂蜜的味道和營養價值，更有可能給我們的身體健康帶來隱患，那么選購蜂蜜的技巧有哪些呢？

蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。經常那個吃蜂蜜可以美容養顏，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。但是，市場上賣的蜂蜜令消費者真假難辨，怎樣才能買到真蜂蜜呢?

1、看蜂蜜的色澤和黏度

好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

2、聞氣味

真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。

3、倒蜜瓶

優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4、拉蜜絲

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。

5、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。

6、嘗味道

真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。

對于買回的蜂蜜，如何鑒別?

1、看滲透的方法：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

2、冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間后會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較“松軟”，用手指捻無沙粒感，結晶體用筷子一扎一個眼，很柔軟;假蜂蜜扎不動，凍得很結實。

提醒大家，有些商家會低價出售劣質的蜂蜜，大家切不可貪便宜購買回家食用，這對于健康是隱患，同時也助長了不良商家的這種做法。