銀耳是種營養十分豐富的保養佳品。比如可以潤腸，補氣益血，而且還是女性美容的佳品哦。除此之外銀耳還是治病的藥材。所以為了利用銀耳來養生和保健身體，我們首先要學會的是。怎么才能挑到正宗和質量好的銀耳。

1.看顏色：好的銀耳顏色發白，或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質不好。

2.看外形：好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬松、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不干凈的質量比較差。

3.看質感：銀耳中含有大量膠質，所以好的銀耳質感柔韌，不易斷裂。

4.聞氣味：好的銀耳干燥無異味。用特殊化學制劑熏過的還會有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發霉、變質后的銀耳聞起來會有一股酸味兒，建議不要食用。

5.嘗味道：如果銀耳嘗起來有點兒淡淡的辣味兒，說明銀耳的質量很差，最好不要食用。  

6 摸：新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺

7. 好銀耳品質純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

以上就是教大家如何挑選銀耳的方式，希望有了這些小技巧后。大家可以放心的挑選到正宗好吃的銀耳。正宗的銀耳才真下地具有養生的效果，而且味道也更好哦，大家在買銀耳的時候一定要注意了。