苦瓜是我們餐桌上很常見的一道菜肴。苦瓜，又叫涼瓜，營養非常豐富，有清火、解毒等功效。很多人不喜歡吃太苦的苦瓜，而有些人則覺得越苦越好吃。那么，應該如何來挑選苦瓜是否苦呢?那么下面小編就來給大家介紹一下要怎么才能挑選出好的苦瓜。

首先，看顏色。新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。如果顏色發黃，說明已經老了。

其次，看外形。苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。

最后，看花紋。市場上的苦瓜，一種花紋又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆;苦瓜表面花紋又小又細，而且分布著大量小疙瘩的，味道苦，但含水量較少，口感面軟。

如果切開以后發現苦瓜籽已經變紅了，說明苦瓜已經老了，這種炒著吃口感不好，做湯比較合適。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虛寒的朋友少吃。

總的來說，判別苦瓜是否苦，簡單來說可以通過三觀。首先便是觀顏色，呈翠綠色的比較新鮮，如果發黃說明老了。其次觀外形，要選體型勻稱順直的。最后觀花紋，花紋的多少直接關系到苦瓜是否苦。