菜心雖一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節食用價值尤為明顯。現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。

　　推薦食法：蠔油菜心

　　材料：菜心205克，蠔油2小匙，生粉5克和適量調味品。

　　做法：先燒開水，加少量鹽和油，將菜心放入焯5分鐘左右，撈起整齊放在盤中;另起油鍋，放適量蠔油、美極鮮味汁及高湯煮至輕微沸，加少許生粉水，調味后淋在菜心上即可。