美國(guó)公眾科學(xué)中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，最終得出了超級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

　　甘藍(lán)

　　1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。

　　吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

　　菠菜

　　1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò)DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

　　吃法：菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
　　蘿卜纓

　　2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到DRI100%。維生素C達(dá)到DRI的75%以上。

　　吃法：簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。