冬天里，哪家不吃幾棵大白菜呢？它營養豐富，價格適中，還能放個好幾天。其實，白菜的主要營養成分就集中在“汁”里邊。《本草綱目拾遺》中記載稱：“白菜汁，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止咳”，并特別指出“冬汁尤佳”。

　　一個疑問是：怎么才能最大限度地保留白菜汁呢？

　　專家稱，切白菜的方法很重要。最好是沿著白菜上的一條條“溝壑”順著切。這樣更有利于保存菜汁，水溶性營養素也會丟失得較少。粗纖維也會最大程度地保留，也更利于通便。

　　專家提醒，隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜要忌食，特別是容易腹瀉的人。