很多人買回大蔥，都摘掉了蔥葉，只留下蔥白。其實蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優于蔥白。


　　例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。

　　建議大家下次買菜時，如果蔥葉不老、不萎縮發黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，如可以把蔥葉切碎了攤雞蛋、放在肉餡里、切成絲炒肉、或者當香蔥撒在湯里，既能增加綠色，又可保留營養，而且還是減少浪費的好方法。