警惕亂補營養品導致營養不良肝炎病人如何合理選用滋補營養品?不宜把糕點當營養品給孩子吃 來客“紅色牛排”吧!別懷疑，這可是印度名產辣椒。它個頭雖小卻是個名滿全球的嗆辣小子。

讓我們來看看下面的數字：泰國人每日平均食用辣椒300克：墨西哥人則將辣椒視為國食;而廣受歡迎的韓國泡菜就是用辣椒泡制而成。當然名聞遐邇的川、湘菜更是少不它，當地甚至還有“一餐無辣飯不飽”之說。

菜譜中發現的進化線索 對麻辣美食如數家珍的你，自認是個辣椒通嗎?那先考考你辣椒是什么科種的植物?如果你的答案是辣椒科的話，那可就得重修啰!原產于祕魯及墨西哥的辣椒又稱為番椒，可分為櫻桃型、短錐型、簇生型、尖長型四種(櫻桃形屬于觀賞用)，在植物的正確科種屬于茄科植物，和茄子、蕃茄可說有親戚關係，由此可知它跟番茄同樣具有抗氧化的健康(健康食品)價值。

維生素(維生素食品)C名列前茅 辣椒之所以深受喜愛，除了獨特口感外，還與它的營養保健功能密切相關。

辣椒含辣椒素Capsaicin(日文漢字又稱為唐辛子。)、辣椒紅素、Apsaicine、對胺基安息香酸PABA以及豐富的維生素A、C、β-胡蘿蔔素以及鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)等礦物質。每百克新鮮辣椒維生素C含量即可滿足每人每日的需要量，其維生素C含量在蔬菜(蔬菜食品)中可說是名列前矛!匈牙利科學家吉奧爾吉，從1克紅辣椒中提取2毫克維生素C的發明對防治壞血病，保護人類健康作出了偉大貢獻，也因此在1937年獲得了諾貝爾獎。

美國康乃爾大學研究人員一項針對36個國家的4500種菜的研究發現，遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環境中生存的優勢，這種優勢遺傳到基因上，使得后代愈來愈覺得辣味鮮美。

又因它具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，是人類基因改良及生存進化的關鍵營養成分之一。而這一成果又被稱為“菜譜中發現的進化線索”。辣椒醬也因此名列美國太空食品名單中。

嗆辣小兵功效多 辣椒素呈紅黃色，水溶性極小，紅辣椒即使以熱水浸泡，辣椒素也溶不出來;如用濃酒浸泡，則辣椒素可迅速溶解;用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油(油食品)。辣椒素是引起辣味的主要成分，稀釋十萬倍后還有辣味，可見其辛辣一斑。中醫認為辣椒性熱，能祛邪逐寒，明目殺蟲，溫而不勐。

現代醫學臨床則顯示，它能緩解胸腹冷痛、痢疾、降低心臟病及冠狀動脈硬化的發生率;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化(消化食品)。

溫暖你的身 辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用，具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等癥狀。經常食用辣椒的人，很少得風濕性關節炎、凍瘡，這也是低溫潮濕地區喜食辣椒的真正塬因。它還可以治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等癥。

一吃冰冷就胃痛的人，適量吃點辣椒，可達到緩解的效果。 暢快你的呼吸 辛辣食物可稀釋分泌的黏液，并幫助痰被咳出，以免阻礙了唿吸道。可使唿吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

此外，辣椒素具有減少血小板黏性、降低血液黏滯性的功能。另外，辣椒含豐富維他命C與維他命P，扮演了抗氧化劑的角色，可保護心血管細胞的健康，能降低膽固醇，改善心臟病及冠狀動脈硬化。它還含有多種抗氧化物質，可預防癌癥(癌癥食品)及其他慢性疾病。

緩和你的痛 實驗證明，辣椒素可增加膠塬酉每及前列腺素的釋放，減輕痛楚及發炎徵狀。它的止痛生理機轉在于辣椒素能提早耗盡神經細胞裡的P物質，使疼痛訊息傳導失靈，中樞神經系統便不會發出疼痛的訊息，相對使疼痛感降低很多。

縱使辣椒好處不少，但營養師仍提醒嗜辣者縱情享受辣椒的辛辣刺激時，須適量而止!過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。此外，若有心臟不適及胸悶情況者，也應盡量避免食用。