編者按：哪種蔬菜最招蟲、農藥多?個大的西紅柿是不是有毒?鹽水泡能不能除掉農藥殘留?……在江西省寶應縣國家級生態種植基地的田間地頭，出席“江西省寶應縣有機食品高層論壇”的國內及國際的農業專家，為健康時報記者一一解答了來自老百姓餐桌的種種疑問。

閱讀提示：

1.為什么芹菜成害蟲最愛，不光葉子易犯病，還愛爛根?

2.為什么南方的無季節蔬菜反而要慎買?

3.為什么天然環境下生長的蔬菜必須用農藥?

4.為什么以前買菜時講究的“活魚水菜”的做法在如今不科學了，而打蔫的綠葉菜反而更營養?

5.為什么在大棚里種的反季蔬菜，幾年之后，此棚里種出來的菜會沒營養?

受訪專家：

杜相革：中國農業大學教授、博士生導師

和文龍：南京農業大學博士

李顯軍：農業部綠色食品管理辦公室研究員

曹坪圭：韓國企業聯合會會長

土質變了招蟲菜也變了

聽到農業專家說，芹菜與豆類蔬菜的問題最多，病蟲害嚴重，所以農藥使用的劑量也大，著實嚇了記者一跳。

通常我們認為，有味的蔬菜不招蟲，結結實實的豆類蟲子也不喜歡，所以農藥也會少用。

可今非昔比了。大量化肥和農藥的使用，使土地生態環境遭到破壞，蔬菜及農作物的自然免疫能力下降，病蟲害升級，農藥使用也隨之升級。惡性循環下去，一些原本不招蟲的趨避類植物，比如芹菜和茴香也開始上病。

由于芹菜上桌率非常高，農民都是大面積連片種植，因此蟲害問題比茴香更嚴重。

專家說，如今的芹菜可是害蟲們的最愛，不光葉子容易犯病，還愛爛根，不打農藥真不行。

南方無季節豆類要慎買

說到豆類，杜相革教授提醒我們，還記得“海南毒豇豆”么?其實當時菜農使用農藥劑量并沒有超標，只是由于海南是熱帶氣候，蔬菜均為無季節成熟，什么時間都可以采摘，不像北方能按照蔬菜生長的明顯規律打藥。在同一片菜園里，蔬菜的成熟期都不一樣，有的可以摘了，不能打藥;有的還在生長期，需要打藥，而農藥一打一大片，已經成熟的蔬菜也就染上了農藥。