近日，美國公眾科學中心發表了一項科研成果，該中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標給85種蔬菜的營養打分，結果顯示，菠菜、甘藍和蘿卜纓得分位列前三名。

美國公眾科學中心把"超級營養蔬菜"的頭把交椅給了菠菜，因為菠菜含有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素等多種元素。而甘藍成為"榜眼"的主要原因是維生素K含量極高，是膳食參考攝入量的10倍多。專家介紹，維生素K有助于血小板凝結。甘藍具有益脾胃和止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡疼痛等疾病。此外，冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對胃黏膜刺激很大，很容易引發胃潰瘍急性發作。此外，冬季感冒患者多，濫用感冒藥也會對胃黏膜和十二指腸黏膜產生嚴重損害。甘藍含有豐富的維生素A，并含有少量K1、U等抗潰瘍因子，在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

至于"探花"蘿卜纓，則可以預防色斑，補鈣消食。專家表示，在中國很少被食用的蘿卜纓子，其實維生素C含量很高，營養價值絲毫不比蘿卜差。因為除了維生素C，蘿卜纓的鈣含量也很高。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量第一位。