西蘭花是許多人愛吃的蔬菜，其起源于歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，曾被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。

西蘭花是“菜中肉品”

美國《健身》雜志近日指出，吃肉少的人或素食者，應多吃植物性蛋白質。除了我們熟悉的大豆之外，西蘭花也是個好選擇。

和其他蔬菜比起來，西蘭花確實算蛋白質高的。普通的蔬菜，蛋白質含量只在1%~2%之間，比如大白菜的蛋白質含量是1.5%，小油菜的蛋白質含量是1.8%；可西蘭花的蛋白質含量卻高達4.1%。當然，西蘭花的蛋白質含量與肉是不能比的，比大豆類也要低。但對喜歡吃菜的人來說，卻是一個好選擇。

西蘭花烹飪小貼士：

1. 西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美，主要供西餐配菜或做色拉；

2. 西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分；

3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收；

4. 西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。