西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。

原料：小西紅柿（圣女果）、雞蛋。

做法：

1、切小西紅柿，切蔥、姜，打雞蛋；

2、鍋里放油，翻炒雞蛋，盛出；

3、再炒西紅柿，大火，快速翻炒，煸出紅油；

4、加入鹽、糖等調味，盛出裝盤即可。

注：炒西紅柿一定要帶皮，因為皮有抗癌的作用。

營養功效：

1、高血壓患者每天早晨食西紅柿200克，可降血壓；

2、消化不良、食欲不振者每日飲西紅柿汁2-3次能助消化；

3、西紅柿和西瓜汁混合服用，可治發燒煩渴；

4、西紅柿洗凈切片煎湯代茶飲，可防暑；

5、夜盲癥患者每日用鮮西紅柿250克、豬肝60克煮熟做菜食用，有一定的治療作用；

6、牙齦出血者每月用鮮西紅柿60克蘸白糖連吃半個月，能夠起到止血的作用。