在我們生活中我們常吃的一種食物就是蒜苔，蒜苔是一種比較適合我們一年四季都吃的食物，這些食物都是有利于我們的健康的，但是估計很多人吃過蒜苔，卻也是不了解蒜苔的營養價值吧，今天我們就給大家說說蒜苔的主要營養價值，和一些相關的介紹吧。

蒜苔介紹：

蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。

品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。

蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

蒜苔營養分析：

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苔相關性群：

一般人群均可食用。

消化能不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。

蒜苔食療作用：

蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。

通過我們上面對于蒜苔的相關介紹，我們很多人都應該了解蒜苔的主要營養價值了吧，很多人估計也應該能知道怎么吃蒜苔才是最好的了吧。