我們都知道蔬菜中含有很多維生素和礦物質，我們常吃蔬菜有助于我們的健康，但是有的時候出多了蔬菜也會造成我們的身體的傷害的問題，其實一個比較嚴重的問題就是會有結石的產生。

某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

不易消化

粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

影響鈣、鋅吸收

懷孕的婦女和生長發育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。

易加重結石病情

大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外。

上面這些都是為什么我在吃蔬菜的時候要注意量的問題，只有注意好這些問題，我們才能有效的保證我們的健康問題。